Paloma de Pascua clásica ecológica - COLCL750

La Paloma de Pascua Alce Nero se elabora con la receta clásica de la tradición repostera italiana con cáscara de naranja y se decora con trozos de limón confitados, mientras que en la masa se utiliza solamente levadura madre y huevos frescos italianos. La receta se completa con almendras, miel de acacia italiana y la preciada vaina de vainilla Bourbon de Madagascar, que aporta su inconfundible aroma.

La Paloma de Pascua Clásica Alce Nero se elabora durante más de 50 horas, empezando por la activación de la levadura madre, que se renueva con agua y harina 3 veces, y la fermentación hasta que alcanza el volumen necesario para, por último, añadir los demás ingredientes. La masa fermenta durante una noche entera, tras lo cual se corta en porciones y se coloca en moldes donde fermenta durante otras 12 o 14 horas. Una vez que alcanza el nivel óptimo, la Paloma de Pascua se hornea durante 50 minutos, tras los cuales se gira para que mantenga su forma y evitar que se aplaste. Luego se deja enfriar durante 12 o 14 horas en una cámara de atmósfera microfiltrada a temperatura ambiente. El enfriamiento lento es muy importante porque permite evitar la formación de moho sin recurrir al uso de conservantes o alcohol. Al final de este riguroso proceso, nuestra Paloma de Pascua se envasa y queda lista para consumir.

Sugerencias para el consumo: para realzar el sabor de la Paloma de Pascua Clásica Alce Nero, se recomienda sacarla de la bolsa protectora y calentarla ligeramente; no consumirla fría.