PROCEDIMIENTO
Precalienta el horno a 190 ° en modo ventilador.
En un bol, mezcla 150 g de harina de garbanzos y sorgo, una pizca de cayena y de sal y una cucharadita rasa de levadura. Añade 130 g de agua fría hasta que se forme una masa espesa. Sácala del bol y resérvala.
Con un rallador de agujeros grandes, ralla las zanahorias y el apio nabo y corta la cebolla en juliana. Une las verduras a la masa. Añade el perejil picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
Engrasa una fuente de horno antiadherente o cúbrela con papel de hornear y engrasa el papel con un pincel. Con una cuchara, forma tortitas con la masa, aplástalas y colócalas encima de la bandeja. Termina con un chorrito de aceite y déjalas en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
Sirve las tortitas con yogur griego condimentado con aceite de oliva virgen extra, sal, una pizca de cayena y hojas de menta.
