Vinagre de mosto de uva proveniente de viñas seleccionadas.
El vinagre balsámico de Módena ecológico IGP Alce Nero se elabora con mosto de uva ecológico y vinagre de vino.
Los mostos proceden de uvas de viñas seleccionadas. En la clasificación definida por los catadores italianos de vinagre balsámico (Assaggiatori Italiani Balsamico, A.I.B.) ha alcanzado la categoría "Cuatro hojas" (la mejor) con etiqueta dorada. Se caracteriza por su gran densidad y viscosidad. Resulta ideal con fruta, quesos y adobos.
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Espaguetis de espelta con salsa a la hortelana, espárragos blancos y gambas
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