La harina integral de trigo duro Cappelli Alce Nero está elaborada con trigo duro cultivado en Italia.
Cappelli es una variedad histórica de trigo duro que se remonta a principios del siglo XX, cuando Nazaremo Strampelli realizó una serie de pruebas experimentales en las tierras que puso a disposición el Marqués Cappelli, en las que se obtuvieron las denominadas "semillas elegidas", entre las que se encuentran la variedad Cappelli. La sémola integral Cappelli ecológica Alce Nero procede del trigo duro italiano. La molienda de la harina de trigo duro Cappelli a la piedra permite obtener una sémola con tamaño de grano irregular.
Es fuente natural de fibra y perfecta para hacer pan y pasta.
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