Espaguetis integrales de trigo Khorasan ecológicos - PKH693

El trigo Khorasan es un cereal delicado que necesita tierra fértil y un clima cálido para que crezca satisfactoriamente; de lo contrario, la cosecha será escasa. Se ha cultivado siempre en la cuenca del Mediterráneo, especialmente en el Norte de África, España e Italia. En la actualidad, las zonas de cultivo donde mejor manifiesta sus características se encuentran en Italia, en particular en las regiones de Sicilia y Apulia. En nuestros espaguetis integrales de trigo Khorasan solo utilizamos trigo cultivado en Italia.

El proceso de elaboración de los espaguetis de trigo Khorasan integrales eco Alce Nero dura 3 o 4 días. La lentitud con que se elaboran es el secreto para obtener unos espaguetis más resistentes con mejores propiedades tras la cocción. La masa pasa por una extrusora que, además de conferirle una superficie rugosa, determina su forma. El secado tiene lugar en cámaras estáticas en las que se reproduce el procedimiento tradicional. Los espaguetis se secan a baja temperatura (menos de 50 °C) durante un intervalo de unas 50 horas.