Ir a Ricette DURACIÓN 30-60 minutos DIFICULTAD Media Espaguetis de espelta con pesto de habas, queso pecorino y crema de rúcula INGREDIENTES para 4 personas 320 g de espaguetis de espelta bío Alce Nero 2 chalotas grandes 1 diente de ajo 500 g de habas sin vaina 5 ramas de tomillo 1 manojo de rúcula 50 g de queso pecorino curado rallado 30 g de virutas de queso pecorino Aceite de oliva virgen extra bío Alce Nero PROCEDIMIENTOPelar las chalotas y cortarlas en juliana. Con el procesador de alimentos, licuar un poco las habas. Echar 4 cucharas de aceite en una sartén antiadherente y añadir la chalota, el ajo majado y 20 ml de agua. Después de 2 minutos, añadir las habas y las hojas de tomillo. Cocinar el pesto durante 2 minutos y rectificar de sal. Con una picadora, crear una emulsión verde brillante con las hojas de rúcula bien lavadas, una pizca de sal y el aceite necesario para obtener una crema homogénea. Hervir la pasta al dente y colarla en la sartén con las habas. Cocinara a fuego alto durante 1 minuto para que coja sabor. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción para ligar la mezcla. Apagar el fuego, añadir el queso pecorino y mezclar. Poner una cucharada de crema de rúcula en el fondo de un plato, colocar los espaguetis en forma de nido y esparcir las virutas de queso pecorino. Servir de inmediato. Para completar la receta Espaguetis de espelta ecológicos - PF793 Shop now Aceite de oliva virgen extra ecológico - OL674 Shop now Espirales de espelta ecológicas - PF795 Shop now Macarrones estriados de espelta ecológicos - PF794 Shop now
